Week-end œnologique: VOYAGE EN TOURAINE: CHINON ET VOUVRAY.

Enseignant de formation, Jean-Christophe Cools s’est passionné pour l’univers du vin il y a plus de 20 ans.

Premier prix au championnat de Belgique de dégustation en 1999, il allie aujourd’hui pédagogie et œnologie en animant des cours, séminaires et initiations à la dégustation.

Il goûte et commente plus de 3 000 vins par an pour la presse spécialisée, partageant son savoir avec convivialité et précision.

Son parcours est une quête continue, faite d’émotions, de remises en question et de découvertes sensorielles. Chaque rencontre, chaque bouteille ouvre de nouvelles perspectives et nourrit sa vision du vin, non comme un simple produit, mais comme une expérience à partager.

Retrouvez-le sur www.quitou.com, Facebook (« Quitou »), Twitter (@quitouwines) et Instagram (@jeanchristophecools).

Ce week-end vous invite à explorer en profondeur les appellations emblématiques de Chinon et Vouvray, à travers une approche mêlant histoire, géologie, cépages, viticulture, vinification et styles de production.

Située au cœur de la Vallée de la Loire, la Touraine offre une diversité viticole fascinante. Nous plongerons dans l’univers du cabernet franc, cépage emblématique de Chinon, qui révèle une richesse d’expressions uniques. À Vouvray, nous découvrirons les multiples visages du chenin blanc, capable de produire des vins allant du plus sec au plus moelleux.

À travers des dégustations et des analyses comparatives, nous explorerons les points communs et les différences entre ces deux terroirs voisins, en mettant en lumière leur complémentarité et la richesse de leurs styles.

Samedi 25 avril

11h00 - 12h30 | Premier atelier – 3 vins dégustés (2 blancs, 1 rouge)

• Accueil et présentation de l’esprit du week-end œnologique
• Atelier de dégustation interactif
• Objectif : Introduire les styles de production et l’approche sensorielle des appellations

13h00 - 15h00 | Déjeuner 3 services

• Plat principal à volonté
• Accords mets & vins : dégustation d’un vin blanc avec l’entrée et d’un vin rouge avec le plat
• Présentation des choix d’accords gourmands

16h00 - 19h00 | Deuxième atelier – 5 vins rouges analysés

• 1ère partie (1h30) : Présentation visuelle et orale – En Touraine, sur les traces de Gargantua…
• 2ème partie (1h30) : Dégustation comparative de 5 vins rouges
• Objectif : Comprendre les nuances de terroirs et de styles propres à l’appellation Chinon

20h00 - 22h00 | Dîner gastronomique 5 services

• 3 vins dégustés : 1 vin blanc sec de Vouvray, 1 rouge de Chinon, 1 blanc doux de Vouvray
• Présentation des vins avant chaque service, avec explication des accords mets & vins

Dimanche 26 avril

10h30 - 13h00 | Troisième atelier – 5 vins dégustés (2 blancs, 1 rouge, 1 effervescent)

• 1ère partie (1h30) : Présentation visuelle et orale – Le raisin, la vendange et l’arrivée aux chais
• 2ème partie (1h30) : Dégustation comparative des vins
• Objectif : Approfondir l’analyse sensorielle et organoleptique du vin

13h30 - 15h30 | Déjeuner 4 services

• Plat principal à volonté
• Accords mets & vins : dégustation d’un vin blanc et d’un vin rouge
• Présentation des choix d’accords gourmands

Tarifs :

✔ € en chambre single

✔ € par personne en chambre double ou twin

✔ 295 € la formation/par personne.

Le séjour inclut :

✔ Le stage complet animé par Jean-Christophe Cools (trois ateliers immersifs, accompagnés de supports pédagogiques)

✔ Dégustations et échanges dans le jardin ou dans l’un des salons, selon la météo
✔ Une nuitée à l’Hôtel Les Roses dans une chambre confortable avec salle de bain privative
✔ trois repas, préparés avec des produits de qualité, en circuit court
✔ Tisanes, café et encas  disponibles durant le stage.

✔ Accès au jardin et à la forêt toute proche