Cuisine saine et sauvage
Prochaines dates :
Participez à ce stage unique : les vendredi 31 mai, samedi 1er juin et dimanche 2 juin 2025.
Réservez dès maintenant votre place pour vivre une expérience inoubliable au cœur de la nature, entre découvertes botaniques et plaisirs culinaires !
Lionel Raway : Le botaniste culinaire qui reconnecte à la nature
Lionel Raway est ce que l’on appelle un véritable botaniste culinaire. Passionné par la cuisine des plantes sauvages, il a su transformer cet amour de la nature en une vocation, qu’il partage avec pédagogie grâce à sa formation initiale d’enseignant.
Botaniste, conseiller en environnement, guide-montagne et traiteur/restaurateur, Lionel transmet son savoir avec simplicité et convivialité. Ses balades, conférences et ateliers de cuisine ont déjà conquis des milliers de personnes. Inutile d’être botaniste ou chef pour participer : ses explications claires et son approche pratique sont accessibles à tous.
Convaincu du pouvoir des plantes sauvages pour se reconnecter à la nature et à soi-même, Lionel a fondé Cuisine sauvage asbl. Cette association organise aujourd’hui près de 200 formations chaque année en Belgique, au Luxembourg et dans le Nord de la France.
Avec un public aussi varié que ses plantes (écoles, particuliers, entreprises, professionnels de l’HoReCa, survivalistes…), Lionel éveille la curiosité et l’émerveillement, en révélant la richesse de notre environnement naturel.
Parce que la cuisine sauvage ne s’improvise pas, Lionel propose des formations rigoureuses, parfaitement encadrées et toujours interactives. Son ton enjoué et ludique rend chaque session captivante, transformant l’apprentissage en une expérience mémorable et gourmande.
Pauline Beguin : Une experte passionnée de nutrition et de cuisine sauvage
Pauline Beguin a fait de sa passion pour la nutrition un véritable métier. Alliant savoir scientifique et approche pratique, elle explore les multiples facettes de la nutrition, des bases biochimiques aux enjeux environnementaux.
Son parcours est riche et varié :
- Formation de bio-ingénieur et doctorat en biochimie nutritionnelle.
- Certification en nutrition et nutrithérapie (CERDEN).
- Expérience de 6 ans dans l’agro-industrie.
Animée par une volonté de transmettre et de prévenir grâce à l’alimentation, Pauline est également coach et conférencière. Elle s’efforce de rendre les connaissances scientifiques accessibles et d’accompagner les familles dans leurs défis quotidiens : concilier logistique, goût et équilibre alimentaire.
C’est dans cet esprit qu’elle a rejoint l’équipe de Cuisine sauvage en tant qu’animatrice, conférencière et coordinatrice des stages.
Avec Pauline, découvrez comment les plantes sauvages peuvent enrichir votre assiette : leurs vertus nutritionnelles, leurs modes de préparation et leurs bienfaits. Le tout dans une démarche qui allie plaisir et gourmandise, pour faire rimer nature et gastronomie.
Programme du stage : Découverte et cuisine des plantes sauvages
Organisé par l’Hôtel Les Roses à Libin, ce stage vous invite à explorer les plantes sauvages comestibles de nos régions à travers deux journées riches en apprentissages. L’objectif : aiguiser votre regard pour reconnaître ces plantes, comprendre leurs bienfaits et apprendre à les intégrer dans une cuisine saine et savoureuse.
Un apprentissage complet et sensoriel
Le stage débute par une découverte des vertus nutritionnelles des plantes sauvages. Vous serez ensuite guidé pour mobiliser vos sens : observation, toucher, odorat, goût… Après une présentation des aspects botaniques, des utilisations traditionnelles et des éventuels dangers, vous passerez à la pratique avec la cueillette et la préparation de recettes sauvages.
Des connaissances pour la vie
Vous apprendrez à :
- Identifier et nommer les plantes sauvages.
- Comprendre leur mode de vie et leurs propriétés.
- Les cuisiner et les intégrer de façon créative dans vos repas.
Un savoir à partager
À l’issue du stage, vous ne verrez plus la nature de la même manière. Votre regard affûté vous permettra de retrouver ces plantes lors de vos balades, où que vous soyez. Vous pourrez également transmettre à vos proches ce que vous aurez appris et vécu, partageant ainsi une démarche respectueuse et gourmande de la nature.
Rejoignez-nous pour une immersion unique alliant découverte, cuisine et plaisir des sens.
Programme du stage : Découverte des plantes sauvages et de leurs bienfaits
Jour 1
- 18h00 : Arrivée des participants, installation dans les chambres.
- Présentation du programme, des formateurs, et activité brise-glace pour faire connaissance.
- 19h00 : Repas du soir suivi d’une conférence sur l’alimentation saine.
Jour 2
- 8h30 : Petit-déjeuner.
- 9h30 : Présentation des vertus nutritionnelles des plantes sauvages.
- 12h30 : Lunch.
- 14h00 : Initiation sur le terrain : découverte des plantes sauvages, cueillette et atelier cuisine.
- 19h00 : Dîner convivial.
Jour 3
- 8h30 : Petit-déjeuner.
- 9h30 : Balade en nature, cueillette et atelier cuisine.
- 13h00 : Lunch.
- 16h00 : Clôture et fin du stage.
Matériel et équipement nécessaires
Pour profiter pleinement de ce stage, pensez à vous munir de :
- Vêtements adéquats : Préférez des habits confortables, résistants et adaptés à la météo.
- Chaussures : Bottes ou bonnes chaussures étanches indispensables pour les sorties sur le terrain.
-
Accessoires pratiques :
- Un petit couteau pour la cueillette.
- Un panier pour transporter vos trouvailles.
- De quoi prendre des notes (carnet, stylo).
Profil et tarifs
Ce stage, organisé par l’Hôtel Les Roses, est ouvert à tous, des novices curieux aux amateurs chevronnés. Une opportunité idéale pour découvrir, apprendre et partager dans un cadre chaleureux et naturel.
Tarifs :
- 425 € en chambre single (animations, gîte et pension complète inclus).
- 400 € par personne en chambre twin partagée.
- 695 € pour deux personnes en couple, en chambre double.
Le séjour inclut :
- Deux nuits dans une chambre confortable avec salle de bain privée.
- Six repas savoureux à base de produits de saison.
- Des ateliers immersifs : promenades guidées, cueillette et cuisine des plantes sauvages.
- Un encadrement professionnel, adapté à tous les niveaux.
Un séjour alliant découverte, apprentissage et convivialité. Réservez dès maintenant pour une expérience unique, proche de la nature et savoureuse !
