Week-end œnologique: Découverte et initiation à la dégustation du vin
Prochaines dates
- Les samedi 8 et dimanche 9 novembre 2025
Votre formateur : Jean-Christophe Cools
Enseignant de formation, Jean-Christophe Cools s’est passionné pour l’univers du vin il y a plus de 20 ans.
Premier prix au championnat de Belgique de dégustation en 1999, il allie aujourd’hui pédagogie et œnologie en animant des cours, séminaires et initiations à la dégustation.
Il goûte et commente plus de 3 000 vins par an pour la presse spécialisée, partageant son savoir avec convivialité et précision.
Son parcours est une quête continue, faite d’émotions, de remises en question et de découvertes sensorielles. Chaque rencontre, chaque bouteille ouvre de nouvelles perspectives et nourrit sa vision du vin, non comme un simple produit, mais comme une expérience à partager.
Retrouvez-le sur www.quitou.com, Facebook (« Quitou »), Twitter (@quitouwines) et Instagram (@jeanchristophecools).
Objectif du séjour
Ce week-end œnologique propose une approche accessible et immersive de la dégustation.
Loin des idées préconçues et des jugements rapides, il s’agit d’apprendre à identifier les arômes, comprendre les terroirs et affiner son palais grâce à des exercices pratiques et interactifs.
""Le vrai plaisir du vin réside dans la découverte, l’échange et la compréhension de ce qui lui donne vie."
Programme
Samedi
11h – 13h | Atelier 1 : Éveiller ses sens (3 vins)
- Initiation ludique à la dégustation
- Découverte des sensations sans repères conditionnés
- Expérience interactive, sans exposé théorique
13h30 – 15h | Déjeuner gastronomique (2 vins : blanc et rouge)
- Accords mets et vins expliqués
16h30 – 19h30 | Atelier 2 : Comprendre la dégustation (5 vins)
- Les fondamentaux : structure, arômes, textures
- Exercices pratiques : comparaison de 2 vins blancs, 1 rosé et 2 rouges
- Repérage des différences de styles
20h – 21h30 | Dîner gastronomique (3 vins : blanc sec, rouge, blanc doux)
- Présentation des vins et accords gourmands
Dimanche
10h30 – 13h | Atelier 3 : Techniques de dégustation (5 vins : 2 blancs, 2 rouges, 1 effervescent)
- Apprentissage méthodique de l’analyse organoleptique
- Exercices guidés avec fiches de dégustation
Déroulement de l’atelier
- Présentation visuelle et orale (1h30) : introduction aux techniques d’évaluation des arômes, saveurs et textures.
- Dégustation comparative (1h30) : approche binaire pour identifier les nuances entre différents styles de vin.
Objectif : Développer une approche structurée de la dégustation et apprendre à reconnaître les spécificités de chaque vin.
13h30 | Déjeuner gastronomique (4 services)
Accords mets & vins avec deux vins dégustés (1 blanc, 1 rouge), accompagnés d’une présentation sur les mariages de saveurs.
Instants de dégustation
Profil des candidats
Stage ouvert à tous les amateurs de vin, débutants ou initiés, souhaitant approfondir leur compréhension de la dégustation dans une ambiance sérieuse et conviviale.
Une expérience immersive pour explorer le vin autrement, entre découverte, partage et plaisir des sens.
TARIF DU STAGE ET DU séjour
Tarifs :
- 330 € en chambre single
- 305 € en chambre double ou twin
Le séjour inclut :
✔ Le stage complet animé par Jean-Christophe Cools (trois ateliers immersifs, accompagnés de supports pédagogiques)
✔ Dégustations et échanges dans le jardin ou dans l’un des salons, selon la météo
✔ Une nuitée à l’Hôtel Les Roses dans une chambre confortable avec salle de bain privative
✔ trois repas, préparés avec des produits de qualité, en circuit court
✔ Tisanes, café et encas disponibles durant le stage.
✔ Accès au jardin et à la forêt toute proche